生的大白菜含有無毒的硝酸鹽 ， 做熟后放置會產(chǎn)生亞硝酸鹽，而且放置時(shí)間越長亞硝酸鹽的含量越高 。亞硝酸鹽進(jìn)入人體后會轉(zhuǎn)化成亞硝胺，而亞硝胺是一種引起身體不適的物質(zhì) 。
【剩白菜湯第二天能吃嗎】隔夜是指它放的時(shí)間過長，儲存食物還要根據(jù)環(huán)境的溫度去考慮，所以剩白菜湯不隔夜也不能吃 。以后少做點(diǎn)為好，而且不單是大白菜，不宜吃剩菜，現(xiàn)吃現(xiàn)做才是有利于健康的 。
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