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淮菜是哪里菜

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【淮菜是哪里菜】

淮菜是哪里菜


淮菜是揚(yáng)州菜 。
淮菜產(chǎn)生具有悠久的歷史淵源 。通常講,一個地方菜系,一個地方 ?；床藢儆诨磽P(yáng)菜,它對淮揚(yáng)菜的形成起著重要的作用 。
淮菜是中國八大菜系之一 ， 也稱揚(yáng)州菜，以清淡中和、養(yǎng)生適體、烹飪技藝精湛而名揚(yáng)海內(nèi) 。
現(xiàn)在的淮菜系中有著名的三宴，即“紅樓宴”、“三頭宴”、“全藕宴” 。紅樓宴是《紅樓夢》書中所寫菜肴的創(chuàng)意，據(jù)說曹雪芹的祖父曹寅在揚(yáng)州接待乾隆的時候 ， 就是擺的這個宴中的諸道名菜 ?！叭^宴”，即將揚(yáng)州的三大名菜：拆燴鰱魚頭、清燉獅子頭、扒燒整豬頭發(fā)展而成的宴席 ?！叭貉纭保匀痪褪巧徟簼M臺的宴席了 ， 據(jù)說用蓮藕可以烹制出50多道不同口味的菜肴，聽上去也頗為誘人 。

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