配料：楊梅1千克、食鹽40克、紅糖100克、冷水300毫升 。
制作方法：
1、將八成熟的楊梅洗凈 。
2、把楊梅放入鍋中 ， 加入30克食鹽拌勻 ， 腌漬1天 ， 使其水分析出 。然后用清水漂洗掉苦味及鹽分 。
3、取食鹽10克放入鍋中 ， 倒入楊梅和50毫升冷水 ， 腌漬2天后撈出放在竹屜上晾曬1天 。
4、將紅糖和冷水250毫升及曬干的咸楊梅放入鍋中 ， 用大火煮沸后改用小火煮15到25分鐘 ， 即可離火 。
【如何腌制楊梅】5、將煮好的楊梅撈出 ， 放在竹屜上晾曬1天即可 。
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