腌制咸鴨蛋的方法如下：
1、黃沙腌蛋法 。備黃沙、精、精油、水 。
2、腌制時先將黃沙倒入盆中，加入精鹽、精油和水，攪拌成糊狀，再將洗凈晾干的鮮鴨蛋逐個放入粘泥 。
3、待鴨蛋均勻粘上泥沙后取出，放入食品袋或其他容器內(nèi)，3周后即可取出洗去泥沙煮食 。
4、若無黃沙，可用其它泥沙代替，如果沙的粘性不好，可加少量粘土 。
【如何腌制咸鴨蛋腌出油的】5、飽和食鹽水腌制法 。水和鹽的用量按鴨蛋的多少來定 。腌制時先將食鹽溶于燒開的水中，達(dá)到飽和狀態(tài)，待鹽水冷卻后倒入壇中，并將
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