1、佛跳墻
閩菜所用的食材都是比較名貴的，而佛跳墻就是最突出的一道菜，看起來就是一盅湯，打開蓋子后不少人都為之驚嘆 。佛跳墻還可以叫做“福壽全”或者“滿壇香”，它的營(yíng)養(yǎng)成分幾乎沒有任何一道菜能夠媲美，美容養(yǎng)顏促發(fā)育，養(yǎng)生健體延衰老，是進(jìn)補(bǔ)的一級(jí)佳品 。
2、雞湯氽海蚌
雞湯氽海蚌是一道福建的漢族特色名菜，屬閩菜 。使用漳港海蚌、雞肉作為主料，配以牛肉豬里脊肉等輔料制作而成的美食 。以鮮活海蚌為原料 ， 氽以滾熱的雞湯而成 ， 口味咸鮮味 。
3、淡糟香螺片
【閩菜有哪些】淡糟香螺片，福州市特色傳統(tǒng)名菜，屬閩菜系，雪白的螺片淡妝著殷紅的糟汁，舒展似花，令人嘆為觀止 。將香螺肉尾部切除，切成大小均勻的薄片，放入熱水中氽一下?lián)破?。將冬筍片下鍋過油后撈起，將蒜米、姜末下鍋煸香，再放入香糟略煸 ， 隨即加入花菇和過油香菇片，倒入用上湯、味精、白醬油、芝麻油、濕淀粉調(diào)成的鹵汁燒沸芡勻，放入氽好的螺片，翻炒即成 。雪白的螺片配上殷紅的糟汁 ， 脆嫩鮮爽，馨香淳美 。
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