【周作人談酒鑒賞】周作人《談酒》鑒賞，大人家飲酒多用酒盅 ， 以表示其斯文，實在是不對的，正當?shù)暮确ㄊ怯靡环N酒碗，淺而大 ， 底有高足，可以說是古已有之的香賓杯，平常起碼總是兩碗，合一串筒，價值似是六文一碗 ， 串筒略如倒寫的凸字 ， 上下部如一與三之比，以洋鐵為之，無蓋無嘴 ， 可倒而不可篩，據(jù)好酒家說酒以倒為正宗，篩出來的不大好吃，唯酒保好于量酒之前先蕩置水于器內(nèi) ， 搖蕩而洗滌之謂串筒，蕩后往往將清水之一部分留在筒內(nèi)，客嫌酒淡，常起爭執(zhí)，故喝酒老手必先戒堂值以勿蕩串筒，并監(jiān)視其量好放在溫酒架上 。
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