將新鮮豬肉切成長條狀，將鹽、花椒均勻地擦在肉上 。
然后把肉放入腌制容器，用手壓緊后蓋上蓋子密封 。在初次上鹽24小時，腌肉滲出血水時再次將鹽抹在肉上 。
【安全的咸肉腌制方法】上過鹽后，每2-3天將肉上下調(diào)換一次，約10天左右即可腌制完成 。
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