生活中很多食物都會誘發(fā)中毒，嚴重甚至是危及生命，變質的食物不要因為舍不得丟棄而誘發(fā)安全問題，黑龍江酸湯子中毒事件引發(fā)對食物安全的關注，近10年酵米面中毒已致37死，容易中毒的食物有哪些？下面帶來介紹 。
生活中容易中毒的食物有哪些？不僅僅是酵米面類食品，發(fā)苦的瓜子、發(fā)芽的土豆、變粘的豆腐、加熱后出現(xiàn)絮狀物的牛奶……這些食物有毒 。
衛(wèi)健委提示，夏秋季節(jié)制作發(fā)酵米面制品容易被椰毒假單胞菌污染，該菌能產生致命的米酵菌酸，高溫煮沸不能破壞毒性，中毒后沒有特效救治藥物，病死率達50%以上 。北方的臭碴子、酸湯子、格格豆，南方的發(fā)酵后制作的湯圓、吊漿粑、河粉等最容易致病 。
酵米面中毒的主要原因是使用了發(fā)霉變質的原料，雖然通過挑選新鮮無霉變原料，勤換水能夠減少被致病菌污染的機會，但為保證生命安全，最好的預防措施是不制作、不食用酵米面類食品 。
1、久泡的木耳
木耳久泡之后，會因變質產生生物毒素或滋生細菌、真菌等致病微生物 。嚴重時可能會導致中毒 。其癥狀類似于誤食毒蘑菇中毒，常引起急性肝、腎功能衰竭 。發(fā)泡木耳最好用熱開水，熱水會縮短發(fā)泡時間，減少木耳被細
菌污染的機會 。
2、發(fā)芽的土豆
發(fā)芽或者表皮顏色變青的土豆中，含有龍葵堿，食用后對胃腸有較強的剌激性和腐蝕性，對中樞神經有麻痹作用，嚴重的還危及生命 。
3、腐爛的生姜
腐爛的生姜會產生黃樟素，是一種致癌物質，可誘發(fā)肝癌、食道癌 。
4、加熱后出現(xiàn)絮狀物的牛奶
牛奶中出現(xiàn)絮狀物的原因之一，是牛奶中殘留的微生物增殖導致牛奶的酸度發(fā)生變化，進一步破壞了牛奶的穩(wěn)定性 。所以，加熱后有絮狀物的牛奶不建議飲用 。
5、表面發(fā)黏的豆腐
豆腐和肉一樣，都是富含蛋白質的食材，容易在通風不良和溫度較高的情況下滋生細菌，而變得黏黏的 。居家環(huán)境里，有害雜菌多有些會產生毒素附著在豆腐表面，用熱水沖洗也不能保證完全洗掉 。因此，發(fā)黏的豆腐不建議食用 。
6、顏色變深，表面發(fā)黏，彈性變差，有異味的肉類
新鮮的肉表面有光澤，顏色均勻；外表微干或濕潤，切面稍潮濕，用手摸有油質感，但不發(fā)黏；質地緊密且富有彈性，用手指按壓凹陷后會立即復原；聞起來只有正常的肉味，無異味；煮熟后肉湯透明，湯表面聚集大量油滴 。如果不滿足這些條件，說明肉類已經變質 。
7、燒焦的魚，肉
魚、肉等富含蛋白質的食物加熱超過200℃后會產生致癌物——雜環(huán)胺 。雜環(huán)胺化合物具有較強的致癌性和致基因突變作用 。變焦的魚、肉類食品，不僅含有大量雜環(huán)胺，同時還有苯并芘、丙烯酰胺等其他致癌物，不宜食用 。
8、發(fā)霉，發(fā)苦的瓜子、花生
當發(fā)現(xiàn)花生、瓜子、榛子、松仁等果仁輕微變黃甚至發(fā)黑、味苦，皺皮變色，表面長有黃綠色霉菌或破損、皺縮、變色時，應該丟棄 。黃曲霉素等致癌物可能已經在其中生長 。
9、胖聽、漏聽的罐頭
當水果罐頭被微生物污染，失去食用價值時，經常會產生“胖聽”現(xiàn)象，即罐頭的底和
蓋的鐵皮中心部分凸起 。而密封失靈的“漏聽”罐頭，在運輸過程中空氣會進入，極易酸敗變質 。
【生活中容易中毒的食物有哪些？嚴重甚至是危及生命】（來源綜合自《生命時報》《新安全從《現(xiàn)新安全》《現(xiàn)代快報》等
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