【怎么預防酵米面中毒？酵米面中毒已致37死什么原因？】因為雞西酸湯子中毒事件，衛(wèi)健委公布近10年酵米面中毒數(shù)據(jù)，84人中毒，37人死亡，很多地方都有酵米面制作的食物，特別是夏季更容易發(fā)霉變質，食用就會誘發(fā)中毒，是什么原因呢？下面帶來介紹 。
酵米面中毒已致37死什么原因？國家衛(wèi)健委發(fā)布提示2010年至今近10年酵米面中毒已致37死，涉及14起，84人中毒 。
衛(wèi)健委提示，夏秋季節(jié)制作發(fā)酵米面制品容易被椰毒假單胞菌污染，該菌能產生致命的米酵菌酸，高溫煮沸不能破壞毒性，中毒后沒有特效救治藥物，病死率達50%以上 。
北方的臭碴子、酸湯子、格格豆，南方的發(fā)酵后制作的湯圓、吊漿粑、河粉等最容易致病 。
酵米面中毒的主要原因是使用了發(fā)霉變質的原料，雖然通過挑選新鮮無霉變原料，勤換水能夠減少被致病菌污染的機會，但為保證生命安全，最好的預防措施是不制作、不食用酵米面類食品 。
怎么預防酵米面中毒？酵米面食物中毒又稱椰毒假單胞菌酵米面亞種食物中毒 。在我國多地農村，常用各種粗糧放于水中浸泡，使之發(fā)酵做成酵米面，再制成各種食品，北方多以酵米面制作臭碴子、酸湯子、格格豆等，南方多為糯玉米泡制后做成湯圓等 。
酵米面食物中毒一年四季均可發(fā)生，以7～8月為最多 。米酵菌酸是酵米面的主要毒素，它對酸、氧化劑和日光不穩(wěn)定，但其耐熱性強，經煮沸和高壓不被破壞，因此不論制成何種食品、采用何種日常烹調方法都不能破壞其毒性 。
因食用被椰毒假單胞菌污染的酵米面而發(fā)生的食物中毒，主要表現(xiàn)為上腹不適、惡心、嘔吐、輕微腹瀉，嚴重者可出現(xiàn)黃疸、肝腫大、嘔血、意識不清、煩躁不安甚至休克死亡 。由于該類食物中毒發(fā)病急、多種臟器受損、病情復雜、進展快、病死率高，且目前尚無特效解毒藥，中毒后應進行急救和對癥治療 。
預防酵米面食物中毒主要應做到以下幾點：
1、嚴禁用浸泡的玉米、霉變的玉米制售食品;不制作、不食用酵米面，移風易俗，廢除陳舊不良的飲食風俗;
2、家庭制備發(fā)酵谷類食品時盡量做到吃多少做多少，要勤換水，保持衛(wèi)生，防止異味產生;磨漿后要及時晾曬或烘干成粉;貯藏要通風、防潮，不要直接接觸土壤以防污染;
3、由于進食變質銀耳與酵米面中毒一致，日常應選擇經水泡發(fā)后，朵形完整、較大，菌片呈白色或微黃，彈性好，無異味的正常干銀耳，發(fā)好的銀耳要充分漂洗，摘除其基底部;
4、禁止出售、食用變質鮮銀耳;不食用自采的鮮銀耳 。
推薦閱讀
- 寶寶可以吃動物肝臟嗎？怎么給寶寶安全健康吃動物肝臟？
- 淘寶雙十一超級紅包怎么領??？天貓雙十一超級紅包領取方法
- 給SIM卡設置密碼被鎖了怎么辦？解鎖的PUK碼在哪？
- 安卓手機微信分身怎么弄 安卓手機如何弄微信分身
- 固態(tài)硬盤數(shù)據(jù)丟失如何恢復 固態(tài)硬盤數(shù)據(jù)丟失怎么恢復
- 舅舅的兒子是表還是堂親 舅舅的兒子怎么稱呼
- 橄欖油怎么吃 如何吃橄欖油
- 手機怎么解壓文件 手機文件解壓
- 戶戶通安裝調試指南 戶戶通怎么安裝調試
- 鹿茸片怎么吃 鹿茸片的正確吃法