原料： 黃翅魚、雪菜、蔥姜、料酒、鹽、胡椒粉、高湯、雞精 。
做法：
1、黃翅魚刮去魚鱗，去腸鰓洗凈，用廚房紙或干毛巾吸干表面水分 。
【黃翅魚如何煲湯】2、雪菜洗凈后用清水泡3-5分鐘去掉點咸味，切碎備用 。
3、炒鍋燒熱后加入植物油，油熱后放入黃魚煎至兩面微黃，盛出濾油 。
4、鍋里留底油放雪菜末煸炒后盛出 。
5、黃翅魚放入鍋內(nèi)，加入高湯或清水，放入姜片、蔥段和料酒 。
6、大火煮開后繼續(xù)大火煮5至6分鐘至湯色變白 。
7、撈去姜片和蔥段 ， 加入煸好的雪菜末煮2分鐘 。
8、先嘗一下咸淡再酌情加鹽 。
9、加入胡椒粉和雞精，撒上蔥花即可 。
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