原料：
魚，酒、蔥、蒜、辣椒豬油、調(diào)味料各少許 。
做法：
1、將魚洗凈、切塊；
2、放入熱油鍋內(nèi)先煎煎至魚皮呈黃色見硬時(shí) ， 把魚撈出；
【重慶不老魚怎么做】3、鍋內(nèi)加熟豬油、酒蔥、蒜、辣椒、調(diào)味料煸炒 ， 再放入肉清湯燒開，將魚放入 。然后用小火燜燒十分鐘左右 ， 見魚肉熟汁呈膠狀后，加味精并晃動，使鹵汁裹包魚塊，即成 。
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