1、茶葉蛋：這道菜是大名鼎鼎，既做法簡(jiǎn)單又好吃，首先將雞蛋煮熟磕碎外殼，將雞蛋與香料和紅茶一起煮直到入味 。
2、龍井蝦仁：這道菜可以說(shuō)是最為人們熟知和喜愛的茶菜了，是一道杭州地方特色名菜 。新鮮的河蝦搭配上等龍井茶一起烹炒而成，做法簡(jiǎn)單但是吃起來(lái)蝦仁鮮美透著茶葉的特有清香 。
3、龍井茶熏河鱔魚：將新鮮的鱔魚去骨，用龍井茶、米飯、香葉熏熟，再用生姜、蔥、鹽、糖、雞粉腌制5分鐘 ?？谖叮瑚X魚肉質(zhì)鮮嫩、爽滑，有淡淡茶香而毫無(wú)腥味，營(yíng)養(yǎng)價(jià)值很高 。
4、白毫猴頭扣肉：將白毫烏龍茶葉用開水泡開，取茶湯備用；將素肉和猴頭菇切片分別煎至香味溢出 ， 然后將素肉排放在碗底，再把猴頭菇擺放兩旁；將梅干菜洗凈、切碎、炒香 ， 加入泡好的一部分茶湯、醬油、糖、調(diào)味，倒入碗中，上籠蒸40分鐘，蒸熟后取出扣入盤中；用鍋中加入剩下的茶湯和鹽、白醋、糖、淀粉，勾成芡汁淋在盤中，青菜心燙好后圍邊裝飾一下即可 。這道菜屬于一道模擬肉菜的素菜，猴頭菇肉厚吃起來(lái)很有肉感，而且營(yíng)養(yǎng)價(jià)值極高，茶湯的加入更給菜平添了一份清香淡雅之味 。
【以茶入菜最經(jīng)典的菜】5、茶香鹵雞翅：這道菜的做法和日常鹵肉鹵雞的做法類似，不同之處在于腌制雞翅時(shí)采用了茶湯，不僅去腥效果好，還增添茶香味，然后在鹵雞翅時(shí)用的不是水或者高湯，而是茶湯 ， 這樣鹵好的雞翅香濃之外多了一絲絲茶香，吃起來(lái)香口又不膩，十分美味 。
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