【月餅回油需要密封嗎】
廣式月餅回油需要密封 。并非所有月餅都需要回油，回油是廣式月餅所特有的詞匯，在制造廣式月餅的過程中，為了更加的食用體驗(yàn)和柔軟的外部狀態(tài)，我們會(huì)將月餅做回油處理，這樣成品的月餅外觀更香亮、口感更綿軟 。
月餅回油一般在月餅烤出來后的2天左右 ， 品質(zhì)好的月餅，烤過之后的第二天就會(huì)開始回油了，月餅的回油一般受到月餅皮中轉(zhuǎn)化糖漿的好壞所影響，高品質(zhì)的糖漿可以快速完成轉(zhuǎn)化，讓回油速度加快 。
吃月餅的時(shí)候正是秋天，雖然溫度不是很高，但是平均溫度也是在25度左右，將月餅放在冰箱中冷藏，月餅回油的效果會(huì)更好，月餅餡料的口感也會(huì)更為新鮮和可口，所以，如果條件允許的話，建議將月餅冷藏回油 。
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