黃瓜有清熱、解渴、利水、消腫的功效 。黃瓜肉質(zhì)脆嫩，汁多味甘 ， 生食生津解渴，且有特殊芳香 。黃瓜湯的做法有以下幾種：
黃瓜雞蛋湯：將黃瓜和精肉切絲備用；鍋內(nèi)放油，燒熱后放蔥花熗鍋；再加入肉炒至七分熟；放入黃瓜絲微炒片刻，再依次加入鹽、生抽；最后加入適量水，待湯燒開后加入蛋液，即可盛出；
皮蛋黃瓜湯：將黃瓜皮削掉，切成細(xì)條，皮蛋剝殼后切瓣，一個(gè)切4瓣就好；鍋里放油 ， 將皮蛋放油里煎；皮蛋煎好后加水，放些姜米提味；湯熬一會后放黃瓜條 ， 黃瓜煮多久視自己的喜好而定；最后加入適量的鹽即可；
【黃瓜可以燒什么湯】黃瓜鱔魚湯： 講鮮鱔片切成約5厘米長的鱔段 ， 黃瓜切片；先將鍋置于旺火上，放油燒到七成熟，下鱔片煸炒至酥，加蒜片、姜絲、黃瓜煸炒，再放鹽、味精、鮮湯，煮至湯呈乳白色，再加入蘇葉燒開，撇去浮沫，入湯碗，撒蔥段、胡椒粉即成 。
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