【黃花魚一鍋出怎么做】
將黃花魚刮鱗 ， 除去內(nèi)臟 ， 清洗干凈，在魚的兩面剞上間距為2厘米的平行刀紋；將豬肥瘦肉切成細(xì)絲（5厘米長）；蔥切段，姜切絲，蒜切片備用；將鍋置于旺火上，加入植物油燒至八成熱，放入黃花魚炸至淺黃色撈出；鍋內(nèi)留底油（20克） ， 放入豬肥瘦肉絲、蔥段、姜絲、蒜片煸炒，烹入料酒、醬油，倒入高湯（750克），放入炸過的黃花魚和精鹽燒沸 ， 撇凈浮沫；用中火燉至原料入味精，放入味精和香菜段，起鍋盛入湯碗即可 。
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