【留樣食品應(yīng)保留多少小時(shí)以上】留樣食品應(yīng)保留48小時(shí)以上，留樣份量每份不少于100克，分隔留樣不權(quán)混淆；48小時(shí)后，將所留的菜樣倒入垃圾桶，留樣盒徹底清洗和消毒，避免交叉污染 。
留樣食品必須等留樣盒中的菜冷卻下來(lái)，才能蓋好進(jìn)入冰箱，不能熱菜進(jìn)冰箱，一方面會(huì)提高冰箱內(nèi)的溫度 ， 另一方面，會(huì)加速留樣菜肴的腐敗變質(zhì)，達(dá)不到預(yù)期的效果 。
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