根、莖、葉、花、果實、種子是種子植物的六大器官，花生即是果實又是種子，莢果長2-5厘米 ， 寬1-1.3厘米，膨脹，莢厚，種子橫徑0.5-1厘米 。
莢果果殼堅硬，成熟后不開裂，室間無橫隔而有縊縮（果腰） 。每個莢果有2-6粒種子，以2粒居多，多呈普通型、斧頭型、葫蘆型或繭形 。
種皮有白、粉紅、紅、紅褐、紫、紅白或紫白相間等不同顏色 。子葉占種子總重量的90%以上 。胚芽隱藏在兩片肥厚的子葉中間 ， 由主芽和兩個子葉節(jié)側(cè)芽組成，花果期6-8月 。
莢果成熟時間很不一致 ?？蓜冮_莢果，根據(jù)內(nèi)壁顏色由白轉(zhuǎn)褐變黑的程度來判斷 。一般以大部分莢果的內(nèi)壁或內(nèi)果皮顏色變褐至黑色時開始收獲 。
收獲過晚，休眠性弱的品種易在田間發(fā)芽；有的品種則易致果柄折斷 ， 難以收獲干凈 。大面積生產(chǎn)用收獲機挖掘翻曬，而后用摘果機摘果清選、干燥 。
【花生屬于植物的哪種器官】莢果安全貯藏水分含量為10% 。及時充分干燥非常重要 ， 否則會發(fā)熱、生霉 。
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