【為什么有些人說味精不能吃呢】味精的主要成分是谷氨酸鈉 。谷氨酸鈉有以下化學(xué)性質(zhì)：谷氨酸鈉在酸性環(huán)境中，谷氨酸鈉會(huì)生成谷氨酸或谷氨酸鹽 。在堿性環(huán)境中，谷氨酸鈉會(huì)起化學(xué)反應(yīng)產(chǎn)生一種叫谷氨酸二鈉的物質(zhì) 。谷氨酸鈉具有一定的毒性，食用味精在正常范圍內(nèi)不會(huì)對(duì)健康有任何損害，食用過多會(huì)使部分人出現(xiàn)頭痛、面紅、多汗、面部壓迫或腫脹、口部或口周麻木、胃部燒灼感及胸痛等中毒癥狀 。所以，部分人認(rèn)為味精不能食用 。
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