【為什么用發(fā)酵箱發(fā)的包子不怎么】主要原因如下：
發(fā)酵箱的溫度沒有調(diào)節(jié)好 。發(fā)酵箱的溫度不能太高也不能太低，并且要控制溫度變化的幅度 。溫度如果太高，發(fā)酵用的酵母菌就會(huì)死亡，面團(tuán)無法發(fā)酵，溫度太低，酵母的活性就會(huì)受影響，發(fā)酵的效果不好；發(fā)酵箱濕度沒有控制好 。濕度太大，醒發(fā)的包子就會(huì)很粘稠 ， 濕度太低 ， 醒發(fā)的包子就會(huì)很干，開裂 ， 酵母的活性會(huì)降低；發(fā)酵時(shí)間沒控制好，發(fā)酵時(shí)間長，包子就會(huì)很松軟，粘稠 ， 發(fā)酵時(shí)間太短，發(fā)酵就不充分 。
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