當(dāng)歸片紅燒黃猄
材料：黃猄肉十二兩，冬筍二斤 ， 銀芽二兩，菜心一斤，冬菇一兩，檸檬葉十片，陳皮一角 ， 生姜一錢，蒜頭二粒，上湯一匙羹，蠔油一匙煲 ， 豆粉少許 ， 古月粉少許，東方麻油五六淌，紹酒八九滴，米粉一扎 。
制作方法：
1、黃猄肉的炮制：黃猄肉片?。?排齊，切絲后用碗盛載，腌制，留后用 。
2、各用料的制法：冬筍二斤，斬去頭和削克繼刨去內(nèi)層的嫩衣，滾熟，熟后切薄，再切絲 。銀芽摘去頭尾 。菜心一斤，凈剪菜薳，洗凈 。冬菇一兩略浸濕后剪去菇腳，加入少許清水，少許鹽，蒸十五分鐘，取出切絲 。檸檬葉十片將之卷作一卷，然后切絲 。陳皮一角，預(yù)先浸透 ， 切絲 。生姜一錢刮去姜皮亦切絲 。蒜頭二粒剝?nèi)ニ庖潞笥玫侗撑谋猓僮翣€成茸 。
【黃猄的做法煲湯用什么材料】3、豬油二匙羹，蒜茸和姜絲同時(shí)傾下鍋中爆炒，加入冬筍絲和冬菇絲，菜蓬，銀芽，陳皮絲等，將已泡好嫩油的黃猄絲加入鍋里，下紹酒，再加些少豬油 ， 最后一次兜炒即可 。
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