黃油屬于脂類，黃油的主要成分是脂肪，其含量在90%左右，剩下的主要是水分、膽固醇 ， 基本不含蛋白質(zhì) 。
有研究稱，適量食用天然黃油可改善因食用不飽和脂肪酸或人造黃油而導(dǎo)致的貧血癥狀 。
黃油是用牛奶加工出來的，把新鮮牛奶加以攪拌之后上層的濃稠狀物體濾去部分水分之后的產(chǎn)物 。主要用作調(diào)味品，營養(yǎng)豐富但含脂量很高，所以不要過分食用 。
【黃油是油脂還是脂類】公元前5世紀(jì) ， 中國的蒙古人就已經(jīng)因?yàn)橐阅翗I(yè)為主，奶制品各種制作技術(shù)成熟并傳播國內(nèi)外 。外國人稱為黃油 ， 就是中國人稱為奶油的奶中煉制食用油品 。蒙古人是世界上最早加工食用黃油的民族 。
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