【黃鴨叫怎么做好吃】
一般的吃法是干鍋、紅燒，也有清淡的用荷包蛋或者藕丸煮等等做法，下面介紹干鍋黃鴨叫的做法 。
主料：黃鴨叫1000克，配料：紅尖椒30克，調料：植物油1000克（實耗100克），精鹽2克，味精2克，雞精粉1克，豆瓣醬10克 ， 辣妹子5克，料酒20克，白醋5克，紅油10克，胡椒粉1克 ， 干椒30克，蒜籽30克，姜10克 ， 紫蘇葉5克 ， 鮮湯500克 。
制法方法：
黃鴨叫從鰓部撕去內臟，洗凈血水待用，紅尖椒切成1厘米長的筒形，蒜籽去蒂 ， 干椒切段，姜切片；鍋置旺火上，加入植物油，燒至六成熱時下入黃鴨叫和大蒜籽炸一下，倒入漏勺瀝油；鍋內留底油，下入姜片、干椒、豆瓣醬、辣妹子炒香，放入黃鴨叫、大蒜籽，烹入白醋、料酒，注入鮮湯，旺火燒開后撇去浮沫，加入鹽、味精、雞精粉，待黃鴨叫入味時，旺火收濃湯汁，放入紫蘇葉和紅椒筒，淋紅油，出鍋裝入干鍋內，淋香油即可 。
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