【為什么蘋果放的時(shí)間長(zhǎng)了會(huì)變色】當(dāng)蘋果削皮后，植物細(xì)胞中的酚類物質(zhì)便在酚酶的作用下，與空氣中的氧化合，產(chǎn)生大量的醌類物質(zhì) 。新生的醌類物質(zhì)能使植物細(xì)胞迅速的變成褐色，使得果肉松散、濕潤(rùn)、變色、變味 ， 甚至腐爛變質(zhì)，這種變化稱為食物的酶促褐變 ， 所以蘋果削皮放一會(huì)兒后會(huì)變色 。
推薦閱讀
- 為什么麻薯面包烤不起來(lái)
- 為什么平底鍋煎的餅很干
- 為什么魅藍(lán)not2打電話閃退
- 為什么可以用溴水來(lái)鑒別苯和己烷
- 為什么蘋果里面會(huì)有酒味
- 為什么雷州半島被稱為天南重地
- 為什么魅族3突然死機(jī)開不了機(jī)了
- 為什么酪氨酸比苯丙氨酸溶解度低
- 為什么貓不喜歡主人撫摸它
- 啤酒有保質(zhì)期嗎?放十年還能喝嗎?