1．羊肉切成大塊，羊肉和羊骨頭用清水洗凈，用清水中浸泡約1小時(shí)，撈出，沖洗干凈 。
2．八角、大料、草果、茴香一起用紗布包裹，制成調(diào)料袋 。
3．鍋中填滿(mǎn)水，將羊肉和羊骨頭放入，大火煮開(kāi)，撇去浮沫，放入調(diào)料袋，轉(zhuǎn)小火慢燉2至3小時(shí)，熬至羊肉軟爛，撈出調(diào)料袋，加入鹽調(diào)味 ， 待涼備用 。
4、面粉中加入一勺鹽，混合均勻，加入清水 ， 揉成軟硬適中的面團(tuán)，蒙上保鮮膜醒20分鐘 。然后再揉10分鐘后蓋上保鮮膜醒20分鐘 。反復(fù)3至4次 。
【燴面料的配方】5、將揉好的面團(tuán)搓成粗長(zhǎng)條，分成劑子 ， 將每個(gè)面劑搟成厚度約1厘米的長(zhǎng)方形面片，在面片上抹上色拉油，蓋上保鮮膜，醒20分鐘即可 。
6、鍋中放入熬好的羊肉湯 ， 煮開(kāi)后依次放入羊肉片、黃花菜、木耳、海帶、豆腐絲，攪拌均勻 。
7、再次開(kāi)鍋，取一塊面片，雙手捏住兩頭輕輕抻開(kāi) ， 將面片抻成寬約1厘米的面條，下入鍋中 。如此反復(fù)，將所有面片抻好入鍋 。鍋開(kāi)后下入粉絲 ， 加鹽調(diào)味 。
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