原因：
1、引起米飯變質(zhì)的主要原因是微生物：只要溫度適宜，微生物就生長(zhǎng)繁殖 ， 分解食物中的營(yíng)養(yǎng)素，以滿足微生物自身需要 。此時(shí)食物中的蛋白質(zhì)被分解成分子量極小的物質(zhì)，最終分解成肽類、有機(jī)酸 。此時(shí)物質(zhì)會(huì)發(fā)生氨臭味及酸味，食物也失去了原有的堅(jiān)韌性及彈性，并使顏色異常 。
2、酶的作用：動(dòng)物性食物中存在多種酶，在酶的作用下，食物的營(yíng)養(yǎng)素被分決成多種低級(jí)產(chǎn)物 。日常所見(jiàn)的飯發(fā)餿、水果腐爛，就是碳水化合物被酶分解所致的發(fā)酵 。
【為什么飯會(huì)餿】3、食物的化學(xué)反應(yīng)：油脂的分子式中有不飽和的
推薦閱讀
- 為什么電腦觸摸板不好使了
- 為什么大鏡子和小鏡子成像不同
- 為什么打開(kāi)igxe刷新不了庫(kù)存
- 為什么大一學(xué)生要經(jīng)常去圖書(shū)館
- 為什么吹風(fēng)機(jī)會(huì)爆炸
- 為什么電腦主機(jī)會(huì)叫
- 為什么動(dòng)物會(huì)在動(dòng)物園里
- 為什么都說(shuō)春天的狗不好養(yǎng)
- 為什么電腦的文件夾后面有exe
- 為什么電腦老是開(kāi)機(jī)后都會(huì)很卡