【保壓是什么意思】
保壓就是“保持壓力”的意思 。電壓力鍋通電之后先加熱，鍋內(nèi)氣壓升高，冷氣被排出，拍完之后浮子閥自動彈起，壓力持續(xù)增加 ， 達(dá)到設(shè)計(jì)壓力值時(shí)，保壓階段開始，保壓時(shí)間就是從這時(shí)候開始算的 。
烹飪時(shí)間是從通電開始算，所以，整個(gè)烹飪時(shí)間包括加熱和保壓兩個(gè)階段 。保壓結(jié)束之后等待降溫、減壓就可以打開鍋蓋了 。高壓鍋的原理很簡單 ， 因?yàn)樗姆悬c(diǎn)受氣壓影響，氣壓越高，沸點(diǎn)越高 。在高山、高原上，氣壓不到1個(gè)大氣壓，不到100℃水就能沸騰，雞蛋用普通鍋具是煮不熟的 。
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