牛奶不宜冷凍 。牛奶冷凍之后，其中的脂肪、蛋白質(zhì)分離，乳酪素呈粉狀凝結(jié)，牛奶的味道會(huì)明顯減弱，營養(yǎng)成分不易被吸收 。一般情況下，牛奶冷凍之后是可以飲用的，但是，牛奶在冰箱冷凍之后 ， 營養(yǎng)價(jià)值會(huì)有所降低 。
【牛奶能冷凍保存嗎】因?yàn)榕Ｄ痰闹饕煞质堑鞍踪|(zhì)、鈣質(zhì)以及一些動(dòng)物源性維生素，而牛奶在冷凍過程中維生素會(huì)有小量發(fā)生氧化反應(yīng)，有所流失，蛋白質(zhì)會(huì)發(fā)生變性，但在解凍之后會(huì)恢復(fù)原狀 ， 鈣質(zhì)保持不變，因此，營養(yǎng)價(jià)值上來說是有所降低，但并不影響食用 。
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