【干辣椒發(fā)霉了暴曬可以嗎】
干辣椒發(fā)霉了暴曬是不可以的 。吃了這樣發(fā)霉的辣椒會(huì)造成大腸菌落超標(biāo) 。過(guò)期的食品 ， 尤其是發(fā)霉的食品會(huì)產(chǎn)生大量的黃曲霉素，吃了會(huì)影響身體健康，建議丟棄 。
黃曲霉毒素是一類(lèi)化學(xué)結(jié)構(gòu)類(lèi)似的化合物 ， 均為二氫呋喃香豆素的衍生物 。黃曲霉毒素是主要由黃曲霉寄生曲霉產(chǎn)生的次生代謝產(chǎn)物，在濕熱地區(qū)食品和飼料中出現(xiàn)黃曲霉毒素的機(jī)率最高 。特別是容易污染花生、玉米、稻米、大豆、小麥等糧油產(chǎn)品，是霉菌毒素中毒性最大 。
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