關(guān)于火鍋的起源，沒有明確記載誰(shuí)發(fā)明的，有兩種說(shuō)法：一種說(shuō)是在三國(guó)時(shí)期或隋煬帝時(shí)代 ， 那時(shí)的“銅鼎”，就是火鍋的前身；另一種說(shuō)是火鍋始于東漢，出土文物中的“斗”就是指火鍋 ?？梢娀疱佋谖覈?guó)已有1900多年的歷史了 。四川火鍋早在左思的《三都賦》中有記錄 。可見其歷史至少在1700年以上 。
《魏書》記載，三國(guó)時(shí)代，曹丕代漢稱帝時(shí)期 ， 已有用銅所制的火鍋出現(xiàn)，但當(dāng)時(shí)并不流行 。到了南北朝時(shí)期，人們使用火鍋煮食就逐漸多起來(lái)了 。最初流行于我國(guó)寒冷的北方地區(qū) ， 人們用來(lái)涮豬、牛、羊、雞、魚等各種肉食，后來(lái)隨著我國(guó)經(jīng)濟(jì)文化日益發(fā)達(dá)，烹調(diào)技術(shù)進(jìn)一步的發(fā)展，各式的火鍋也相繼閃亮登場(chǎng) 。
【火鍋到底是誰(shuí)發(fā)明的】到北宋時(shí)代 ， 汴京開封的酒館，冬天已有火鍋應(yīng)市 。到了清朝統(tǒng)治的年代，火鍋涮肉已經(jīng)成為宮廷的冬令佳肴 。到了清朝末期民國(guó)初期 ， 在全國(guó)已形成了幾十種不同的火鍋而且各具特色 。日本室町時(shí)代，火鍋從中國(guó)傳入日本時(shí)在一三三八年 。
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