【火鍋的牛肉丸怎么做】
食材：牛肉，白菜，木耳 ， 香菜，豬油，鹽 ， 芡粉；
做法步驟：
切片，剁茸，牛腿肉剔去筋膜，切成厚0.3厘米的片，放在菜墩上 ， 用刀背捶，剁成肉茸，加水100克，堿末 ， 調(diào)勻，再錘勻；成型，牛肉茸加精鹽5克，生粉，攪勻 ， 攪出黏性，擠出牛肉丸子 ， 放入涼水中浸15分鐘；煮熟，將丸子撈入熱水鍋中，微火慢慢地將丸子煮熟，撈出，瀝水；白菜切片，白菜心洗凈，切成長(zhǎng)6厘米的斜刀片；裝鍋上桌，鍋置火上，加豬油，燒熱，下入蔥末煸香，加肉湯、白菜片、木耳，燒沸，倒入火鍋里，點(diǎn)燃，加入牛肉丸、精鹽、味精、香菜末 ， 蓋上蓋 ， 燒沸，即可上桌，食用 。
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