【炸醬面怎么做，黃磊竅門?】炸醬面怎么做
食材：粗手搟面500克、五花肉400克、料酒50毫升、油適量、黃豆醬、蔥、姜、糖
做法：
1、五花肉切小塊備用 。舀三勺黃豆醬，加入適量的料酒和水，將黃豆醬調(diào)成水狀備用 。
2、起鍋，倒入適量的油，將五花肉塊放入鍋中翻炒，肉變色后放入姜沫、蔥段炒香 。
3、肉變色后，加入調(diào)好的黃豆醬和白糖，再加入適量的水，淹沒住肉，攪拌均勻，中小火燜煮一會(huì) 。大約煮20分鐘，期間可以時(shí)不時(shí)用鏟子攪拌一下，防止糊鍋 。煮好后，放入蔥花拌勻，把炸醬盛出備用 。
4、煮醬的時(shí)候，一邊煮面 。清水中放入適量的鹽，水開后將面條放入水中煮 。時(shí)不時(shí)用筷子挑動(dòng)一下，防止面條粘連 。面煮熟盛出備用 。
5、準(zhǔn)備炸醬面面碼子，蒜沫、黃瓜絲、豆芽、蘿卜絲、黃豆、青豆 。
6、把面碼放在面條上，再醬炸醬舀在面碼上，拌勻就可以吃了 。
面條最好選粗一點(diǎn)的面，裹醬更多更好吃 。炸醬面最重要的就是炸醬，做好了面條怎么吃都好吃 。炸醬可以一次性多炸點(diǎn)，用大碗裝著，以后吃面炒菜都可以用得上 。
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