做法:
【火焰蝦的做法】1、將大蝦洗凈后，用剪刀剪去須、尾、蝦爪、蝦頭上的刺 ， 在背部剪一小口，將蝦腸挑出 。
2、蝦用鹽、白酒抓勻，腌制10分鐘 。
3、洋蔥切成小塊 ， 紅椒、青椒切成塊 。熱鍋涼油，油少許即可 ， 下入洋蔥，煸出香味 。
4、大火 ， 鍋的溫度漸漸升高，快速倒進(jìn)腌制的蝦，在高溫的作用下，白酒會(huì)在鍋內(nèi)發(fā)生燃燒 ， 酒精揮發(fā)掉，火自然也就滅了 。
5、待火焰熄滅后，翻炒大蝦 。加入少許的鹽、生抽調(diào)味 。
6、在第二次用長(zhǎng)柄的勺舀一勺白酒淋入，動(dòng)作要快 。
7、最后加入青、紅椒 ， 翻炒均勻，關(guān)火 。
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