【雞蛋和鴨蛋營養(yǎng)的區(qū)別】雞蛋：又稱雞子 。據(jù)測定每100克全蛋含有12、7克蛋白質(zhì)，雞蛋中的蛋白質(zhì)是食物品種中質(zhì)量、種類、組成方面最優(yōu)質(zhì)的蛋白質(zhì)，而蛋白質(zhì)在維護皮膚光澤、彈性等方面有著重要的作用 。雞蛋黃中含有一定量的磷脂，磷脂有乳化作用，進入人體中的磷脂所分離出來的膽堿，具有防止皮膚衰老，使皮膚光滑美艷作用 。雞蛋黃中還含有豐富的維生素和較豐富的鐵 ， 100克雞蛋黃含鐵150毫克，鐵元素在人體起造血和在血中運輸氧和營養(yǎng)物質(zhì)的作用 。由此可見，雞蛋確是維護皮膚美的重要食品之一 。
鴨蛋：也有護膚、美膚作用的食品，其美容作用略差于雞蛋 。鴨蛋含有蛋白質(zhì)、磷脂、維生素A、維生素B2、維生素B1、維生素D、鈣、鉀、鐵、磷等營養(yǎng)物質(zhì) 。中醫(yī)藥學認為，鴨蛋味甘，性涼 ， 有滋陰、清肺、豐肌、澤膚等作用 。鴨蛋性偏涼，這一點不如雞蛋，故脾陽不足、寒濕下痢者不宜服 。
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