1、雞精是一種以新鮮雞肉、雞骨、鮮雞蛋為基料，通過蒸煮、減壓、提汁后，配以鹽、糖、味精、雞肉粉、香辛料、肌苷酸、鳥苷酸、雞味香精等物質復合而成的具有鮮味、雞肉味的復合增鮮、增香調味料；
【雞精的全部配料是什么】2、雞精可以用于味精應用的所有場合，適量加入菜肴、湯食、面食中均能達到效果，在湯菜上作用較為明顯 。雞精因含多種調味劑，其味道比較綜合、協(xié)調 。因其含鹽，調味時應注意少加鹽；
3、多數(shù)廠家不作雞精用量的建議 ， 干脆讓你“取代味精添加至鮮美可口為止”；至多不過給你一份清湯的配方，“將20克雞精溶于1升沸水中” 。所以，雞精的用量是個體化而隨意的 。而味精比較純凈，用量比較穩(wěn)定；
4、味精易溶于水，所以在烹飪時一般在起鍋之前加入味精效果好，菜肴的味道會更加鮮美 。因為味精若在水溶液中長時間加熱會少部分失水生成焦谷氨酸鈉，焦谷氨酸鈉雖無害 ， 但沒有鮮味 。
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