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發(fā)黑的土豆吃了會中毒嗎

云知道

土豆里面發(fā)黑還能吃嗎 土豆發(fā)黑有毒嗎
土豆中所含酸性物質(zhì)遇空氣中氧氣會氧化變黑，切開后以備食用的土豆，可放入清水中浸泡，待用時再取出 。
土豆宜去皮吃,有芽眼的部分應(yīng)挖去,以免中毒 。土豆切開后容易氧化變黑,屬于正?，F(xiàn)象,不會造成危害 。人們經(jīng)常把切好的土豆片、土豆絲放入水中,去掉過多的淀粉以便烹調(diào) 。但注意不要泡得太久而致使?fàn)I養(yǎng)流失 。皮色發(fā)青或發(fā)芽的土豆是不能吃的.
【發(fā)黑的土豆吃了會中毒嗎】你的土豆隔了一夜發(fā)黑了，吃還是能吃的，盡管吃了無什么副作用，但是畢竟顏色上看了也不是很舒服，估計營養(yǎng)也有所流失，建議你還是舍棄，不要吃了吧，尤其夏天，飲食還是要注意衛(wèi)生！
土豆發(fā)黑能吃嗎
切開后的土豆變黑了還能吃 。
土豆只需泡在水里幾分鐘就可以撈出烹飪了 。但如果是未削皮的新鮮土豆變黑的話那就不能吃了，因為土豆變黑很有可能是產(chǎn)生了龍葵堿毒素，食用后會出現(xiàn)腹痛、頭暈、嘔吐等中毒現(xiàn)象 。
擴展資料：
馬鈴薯含有一些有毒的生物堿，主要是茄堿和毛殼霉堿，但一般經(jīng)過170℃的高溫烹調(diào)，有毒物質(zhì)就會分解 。野生的馬鈴薯毒性較高，茄堿中毒會導(dǎo)致頭痛、腹瀉、抽搐，昏迷，甚至?xí)?dǎo)致死亡 。但一般栽培的馬鈴薯毒性很低，很少有馬鈴薯中毒事件發(fā)生 。
栽培馬鈴薯一般含生物堿低于0.2毫克/克，一般超過200毫克才會導(dǎo)致中毒現(xiàn)象，相當(dāng)于一次吃掉1.4公斤生馬鈴薯 。馬鈴薯儲存時如果暴露在光線下，會變綠，同時有毒物質(zhì)會增加；發(fā)芽馬鈴薯芽眼部分變紫也會使有毒物質(zhì)積累，容易發(fā)生中毒事件，食用時要特別注意 。
參考資料來源：百度百科-馬鈴薯
土豆發(fā)黑能吃嗎?
核心提示：土豆心發(fā)黑和品種、貯藏條件、氧化等多種因素都有關(guān)系，遇到嚴(yán)重發(fā)黑的土豆就不要食用了，以免食物中毒 。
“這個土豆切開不到半天，就變得像碳一樣黑，這是咋回事兒？”專家稱土豆出現(xiàn)此種情況和品種、貯藏條件、氧化等多種因素都有關(guān)系 。由于溫度過低土豆從菜市場買來就已經(jīng)凍壞了，只是從外皮上看不出來，等買回家放在暖和的房間里，它就開始融化變軟，再加上土豆切開后，其所含的酸性物質(zhì)遇空氣中的氧氣就會氧化變黑 。一般情況下，土豆切開后氧化變色屬正?，F(xiàn)象，食用不會對人體造成危害，但如果遇到發(fā)黑這種特殊情況，就不要食用了，以免造成食物中毒 。
土豆發(fā)黑變質(zhì)后，會不斷向里面蔓延，即使把變質(zhì)部分削掉，完好部分也已被病菌侵染，變色是土豆開始發(fā)芽、內(nèi)部產(chǎn)生毒素所致 。正常情況下，變色土豆不會對人體造成危害，但如果保存不當(dāng)，其中的毒素會大大增加，甚至可能引起食物中毒 。青色、發(fā)芽、腐爛的土豆都含有毒素，人食用后，口腔會有灼熱感，并伴有胃痛、惡心、嘔吐等癥狀 。
對于發(fā)芽的土豆，在食用前應(yīng)徹底挖去芽、芽眼，并削皮、切掉青紫變綠的部分，再用冷水浸泡半小時 。烹飪時，還要先煮透棄湯，再加適量食醋，以破壞其中毒素 。

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