雞毛菜：雞毛菜是綠葉蔬菜，十字花科植物小白菜的幼苗的俗稱，此叫法以上海一帶比較普遍 ?？芍委煼螣峥人浴⒈忝?、丹毒、漆瘡等疾病 。小兒缺鈣，骨軟、發(fā)禿 ， 可用小白菜煮湯加鹽或糖令其飲服，經(jīng)常食用頗有益 。小白菜含維生素B1、維生素B6、泛酸等，具有緩解精神緊張的功能 。
習(xí)性特征：
【雞毛菜究竟是什么菜】小白菜性喜冷涼，又較耐低溫和高溫 ， 幾乎一年到頭都可種植、上市 。但如果從適口性、安全性和營養(yǎng)性看，一、二、三月則是小白菜消費(fèi)的最佳季節(jié) 。冬季溫度較低，小白菜的碳水化合物轉(zhuǎn)為糖，油脂含量增加 ， 可溶性蛋白質(zhì)、不飽和脂肪酸、磷脂含量增加，從而提高耐旱能力 。對(duì)消費(fèi)者來講，更富營養(yǎng)性 ， 食用起來軟糯可口，清香鮮美，帶有甜味 。
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