【雞頭米怎么做好吃】
八寶雞頭 。雞頭米去殼衣后洗凈；蓮子上籠蒸軟爛；蜜棗去核；南棗蒸軟去皮、核；青梅干、金桔餅切成碗豆大小的粒 。鍋入適量清水上火，放入雞頭米，沸后撇凈浮沫 ， 下入蓮子、蜜棗、南棗、青梅干粒、金桔粒、葡萄干、松子仁和白糖，改小火燒沸，再打去浮沫 ， 然后用水淀粉勾薄芡，放入糖桂花推勻，起鍋倒入窩盤中即可 。雞頭蝦仁 。雞頭米去殼 ， 同青豆、胡蘿卜丁入沸水鍋中焯一水；蝦仁入鍋滑油撈出 。鍋留底油，下入雞頭米、青豆、胡蘿卜丁、蝦仁炒勻，摻入高湯，烹入料酒，調(diào)入精鹽、味精、白糖推勻 ， 用水淀粉勾薄芡，淋少許滾油 ， 即可出鍋裝盤 。
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