白斬雞 。
材料：土雞 。
調(diào)料：蔥、沙姜、生抽 。
做法：
1、燒沸一鍋水，把整只雞放入 ， 熄火；
2、蓋好蓋，燜著十分鐘，以斬出來的雞塊骨髓帶血為適，斬件后，點(diǎn)著調(diào)料吃；
3、特點(diǎn)：保持了雞肉的鮮美、原汁原味 。
干炸雞 。
材料：雞、鹽、料酒、味精、蔥姜絲、蛋、團(tuán)粉、水、油、花椒鹽 。
做法：
1、將雞摘洗干凈，切小方塊，加鹽、料酒、味精、蔥姜絲腌一會(huì)兒；
2、再掛雞蛋、團(tuán)粉和水合成的糊，過油炸黃，涼后再炸一次至熟，吃時(shí)蘸花椒鹽。
沸油雞 。
材料：雞、鹽、料酒、醬油、水、油、花椒鹽 。
做法：
1、將雞摘洗干凈 ， 去骨，抹上鹽、料酒、醬油；
2、過油炸熟再用叉子挑起離油，用勺子舀起熱油反復(fù)澆雞身上；
【雞有幾種做法分別是怎么做】3、澆至雞皮燙焦改切小塊即可 。
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