食材用料
芹菜六兩，豆腐干三塊，后腿瘦肉一小塊，鹽，味精，麻油，大蒜頭，一瓣，生粉
做法步驟：
1/5 芹菜去老葉，用手撕成一小段一小段，把撕下的絲扔掉（用手撕可以使芹菜嫩一些，不要用刀切）
【芹菜豆干炒肉四川做法?】2/5 豆腐干切細(xì)絲，大蒜頭切末
3/5 后腿瘦肉切絲，用鹽味精生粉加水拌勻，使它看上去很水嫩的樣子，不要干乎乎的 。（在腌肉絲的時(shí)候加一些水很重要，讓水滲透進(jìn)肉絲，會(huì)使肉絲炒出來嫩一些）
4/5 鍋內(nèi)燒一些水，水開把芹菜燙一下，再開馬上撈出
5/5 鍋內(nèi)加入油，油熱爆香蒜粒，加入豆腐干絲煸炒，加入肉絲加鹽略加水燒開燜一下，大約二三分鐘，再翻炒，加入燙過的芹菜翻炒，加味精，淋麻油，關(guān)火盛出
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