1.準(zhǔn)備洗凈的香芹300克 ， 切成4厘米長的段 ， 放入盆中 。
2.豆腐香干200克 ， 切成長條 ， 放入盆中備用 。
【芹菜炒豆腐干做法簡單又好吃?】3.蒜子幾粒切成蒜片 ， 放入小盆里面 ， 再放入幾粒紅干椒 ， 幾粒青花椒備用 。
4.紅椒半個(gè)切成條 ， 放入盆中用來配色 。
等食材備好以后 ， 我們把食材焯一下水 。
5.鍋中添入適量清水 ， 加入一勺食鹽增加底味 ， 再加入少許植物油 ， 防止食材的營養(yǎng)流失 。
6.水開后倒入芹菜和香干 ， 用勺子滑動(dòng)幾下 ， 使食材受熱均勻 。
7.焯水一分鐘左右 ， 即可撈出控水 ， 放入盆中 。
8.重新起鍋添入少許食用油 ， 放入蒜片 ， 辣椒和花椒爆香 。
9.炒出香味以后 ， 倒入芹菜和香干 ， 快速翻炒幾下 ， 倒入紅椒 ， 繼續(xù)翻炒15秒 ， 開始調(diào)味 。
10.加入食鹽3克 ， 雞精2克 ， 白胡椒粉1克 ， 蠔油5克 ， 開大火快速翻炒30秒 ， 化開所有調(diào)料 。
11.起鍋前淋入少許明油 ， 再次翻炒均勻 ， 即可關(guān)火起鍋裝盤 。
12.好了 ， 這道開胃下飯的芹菜炒香干就做好了 。
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