【急為什么硫磺熏過(guò)的竹筍有毒】在硫磺熏蒸竹筍中產(chǎn)生的二氧化硫是強(qiáng)還原劑 ， 能起漂白、保鮮食品的作用，可使食品表面顏色顯得白亮、鮮艷 。熏制過(guò)程中殘留的硫遇高溫會(huì)生成亞硫酸鹽、焦亞硫酸鹽、低亞硫酸鹽等，這些鹽類(lèi)亦具有很好的漂白、抗氧化、防腐等作用 。但是二氧化硫及亞硫酸鹽等會(huì)破壞維生素，影響生長(zhǎng)發(fā)育，易患多發(fā)性神經(jīng)炎，出現(xiàn)骨髓萎縮等癥狀，具有慢性毒性 。長(zhǎng)期食用會(huì)造成腸道功能紊亂 ， 損害肝臟，嚴(yán)重危害人體的消化系統(tǒng) 。亞硫酸鹽還會(huì)引發(fā)支氣管痙攣，引發(fā)哮喘 。
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