1、將腌過的茄塊用力擠干水份 。
【茄子怎么做好吃 快速做出美味茄子】2、鍋中放油燒至三成熱，倒入茄塊翻炒，至呈黃色時(shí)成盤里 。
3、鍋洗凈，放少量油，燒至五成熱時(shí)，將蔥碎、蒜片、八角放入炒出香味，倒入茄塊翻炒 。
4、茄塊炒時(shí)，放料酒、豆瓣碗里的所有調(diào)料、半杯湯或水燒沸后勾芡 。
5、撒入香菜 。鏟勻后起鍋裝盤即成 。
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