【燉豬肉的做法及所需放什么調(diào)料好吃?】小燉肉的做法 做法 1 。鍋放油把肉煎成金黃色 ， 注意油不要放多 ， 因?yàn)榉嗜庖矔鲇偷?2 。鍋里放一點(diǎn)油 ， 加白糖炒成糖色 。注意加白糖時油不要太熱 ， 否則容易糊 。但是糖開始化開時轉(zhuǎn)大一些的火 3 。把肉均勻的裹上糖色 4 。上好色的肉放到鍋里 ， 加溫水 ， 注意一定要溫水哦 ， 水剛好沒過肉就行了 5 。加醬油少許 ， 大蔥 ， 姜 ， 黃酒 ， 大料兩瓣 ， 桂皮一條(不喜歡香料味的可以少放) ， 辣椒 ， 如果糖色用的糖多 ， 就不用放糖了 ， 如果糖的量較少再放些糖 6 。先把以上大火煮開 ， 然后改小火慢慢燉 ， 我一般都燉一個半小時左右 。用筷子試著扎一扎 ， 看煮爛了就可以出鍋了 。讓燉肉味道好 ， 一定要多放黃酒 ， 蔥 ， 姜也要多放 。色澤則完全靠糖色的好壞來決定了
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