豆具有一定營養(yǎng)價值 。
經(jīng)研究證明，大豆中有一部分營養(yǎng)成分殘留在豆渣中，一般豆腐渣含水份百分之85，蛋白質(zhì)百分之3、0，脂肪百分之0.5，碳水化合物（纖維素、多糖等）百分之8、0，此外，還含有鈣、磷、鐵等礦物質(zhì) 。
【聽說豆渣的營養(yǎng)價值很高對嗎】食用豆腐渣，能降低血液中膽固醇含量，減少糖尿病人對胰島素的消耗；豆腐渣中豐富的食物纖維，有預防腸癌及減肥的功效，因而豆腐渣被視為一種新的保健食品源 。豆渣是優(yōu)良的保健食品 。
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