1、泡椒鳳爪制作時要選用大個雪白的雞爪 。
2、煮爪時要根據(jù)原料的大小掌握其火候 。
3、泡鳳爪用的酸水要時間長的老酸水 。
4、泡制過程盡量在陰涼的地方進行
【泡椒鳳爪怎么做 五步做出美味鳳爪】5、采用（好火計）鳳爪專用香料拌制，味道更香醇 。
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