用手抓一把面粉用力捏起來，等手松開之后被捏成塊的面粉會(huì)立刻散開的話就是高筋面粉 。其次包裝袋上面有“高筋”兩字的就是高筋面粉，它是指蛋白質(zhì)含量在13.5%左右的面粉，主要用于制作面包、面條 。
怎么分辨高筋面粉【如何看是不是高筋面粉】想要判斷一袋面粉是不是高筋面粉 ， 最直觀的方法就是觀看它包裝袋上面的說明，通常高筋面粉的包裝袋上面都有關(guān)于“高筋”的文字，若沒有特殊標(biāo)注的話 ， 一般都是中筋面粉 。
若是我們購買的面粉是散裝的沒有包裝說明的話 ， 就可以用手抓一把面粉起來并用力將它捏成塊狀，若是松開手之后面粉會(huì)立刻散開的話，就說明這個(gè)面粉的筋度很高 ， 一般都是高筋面粉 。
高筋面粉是指那些蛋白質(zhì)含量在13.5%左右的面粉，這種面粉制作出來的面食比較有彈性、嚼勁，所以我們在做面包、面條、松餅等物的時(shí)候才會(huì)用到它 。
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