【如何調(diào)做玻璃芡】玻璃芡做法：
1、把干淀粉用水加濕，做成水淀粉，備用 。
2、鍋內(nèi)的水開后，將水淀粉倒入鍋，攪均 。
3、如果湯的濃度不夠，再加時(shí)要等水再開后，酌情加入水淀粉 。
4、勾芡要在菜肴起鍋之前，將玻璃芡調(diào)稀，適量倒進(jìn)去，同時(shí)火候要在大火 。
5、在滴入幾滴菜油，可以讓菜肴更加透明發(fā)亮，然后馬上起鍋裝盤 。
玻璃芡，又叫做米湯芡、薄芡、清二流芡，是芡汁中最稀的一種，使菜的湯汁略稠，一般用于白汁類菜肴 。
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