釀酒行業(yè)的祖師是誰?當(dāng)我們品味美酒給我們帶來酣暢淋漓的時(shí)候不禁就會想到這個(gè)問題，中國酒文化源遠(yuǎn)流長，追尋釀酒行業(yè)的祖師爺總會讓我們想起那些以酒為媒介的詩人留下的華麗詩篇 。
“勸君更盡一杯酒，西出陽關(guān)無故人 ?！薄ⅰ捌咸衙谰埔构獗?，欲飲琵琶馬上催 ?！钡鹊龋敲瘁劸菩袠I(yè)的祖師到底是誰呢?下邊我們就一起來探索這個(gè)秘密 。
釀酒行業(yè)的祖師到底是誰？
一、神農(nóng)氏釀酒
炎帝，號神農(nóng)氏，華夏始祖之一，與黃帝并稱為中華始祖，中國遠(yuǎn)古時(shí)期部落首領(lǐng)，距今6000年至5500年 。他與黃帝結(jié)盟并逐漸形成了華夏族，也就有了我們今天的炎黃子孫 。
現(xiàn)存的歷史資料表明，炎帝一生有大量的發(fā)明創(chuàng)造，他是中華農(nóng)耕文明的創(chuàng)始者 。
相傳炎帝主要的發(fā)明創(chuàng)造有：
始種五谷以為民食，制作耒耜以利耕耘，遍嘗百草以醫(yī)民恙，治麻為布以御民寒，陶冶器物以儲民用，削桐為琴為怡民情，日中為市以利民生，剡木為矢以安民居，重演八卦以探天象等等 。
可以說，炎帝功昭日月，德澤后世 。在炎帝神農(nóng)氏的諸多的發(fā)明創(chuàng)造當(dāng)中，最為人們稱道和熟悉的是制耒耜、種五谷一事，這也正是炎帝被稱為“神農(nóng)”的原因所在 。
“神農(nóng)”一詞中的“農(nóng)”字就完全體現(xiàn)了這一偉大創(chuàng)舉 。古代釀酒的兩個(gè)先決條件是釀酒原料和釀酒容器 。有了富余的糧食，這為酒的釀造提供了首要的條件 。
用火燒制陶器，是炎帝又一大發(fā)明創(chuàng)造 ?！短接[》中有：“神農(nóng)耕而作陶 ?！薄顿Y治通鑒·外記》也有神農(nóng)作陶的記載 。在陶器發(fā)明之前，人們對食物的加工處理，只能用燒烤的辦法 。
有了陶器，人們對食物的加工可以蒸，可以煮，還可以儲存 。有了陶器，就有了釀酒、盛酒、貯酒的器皿，也就有了制酒的另一條件 。
陶質(zhì)酒器，是遠(yuǎn)古時(shí)代最原始的酒器，是炎帝始創(chuàng)酒液最有利的證據(jù)之一 。
不僅如此，在眾多的考古發(fā)掘中，也發(fā)現(xiàn)了許多可以追溯到6000多年前的釀酒器具 。
同時(shí)從眾多的民間傳說中我們也可以了解到炎帝神農(nóng)的一些事跡，包括酒水在祭祀敬天神時(shí)候的作用等等，都可以作為炎帝神農(nóng)氏釀酒的證據(jù) 。
二、黃帝釀酒
在中國的歷史長河中還有另一種傳說則表明在黃帝時(shí)代人們就已開始釀酒 。
漢代成書的《 黃帝內(nèi)經(jīng)·素問》中記載了黃帝與歧伯討論釀酒的情景，《黃帝內(nèi)經(jīng)》中還提到一種古老的酒——— 醴酪，即用動(dòng)物的乳汁釀成的甜酒 。
黃帝是中華民族的共同祖先，很多發(fā)明創(chuàng)造都出現(xiàn)在黃帝時(shí)期 ?！饵S帝內(nèi)經(jīng)》一書實(shí)乃后人托名黃帝之作，其可信度尚待考證 。
三、儀狄釀酒
史籍中有多處提到“儀狄作酒而美”、“始作酒醪”的記載，似乎儀狄乃制酒之始祖 。這是否事實(shí)，有待于進(jìn)一步考證 。一種說法叫“儀狄作酒醪，杜康作秫酒” 。
【被稱為釀酒祖師的是 釀酒行業(yè)的祖師是誰】這里并無時(shí)代先后之分，似乎是講他們作的是不同的酒 。醪，是一種糯米經(jīng)過發(fā)酵工而成的醪糟兒 。性溫軟，其味甜，多產(chǎn)于江浙一帶 。如今的不少家庭中，仍自制醪糟兒 。
醪糟兒潔白細(xì)膩，稠狀的糟糊可當(dāng)主食，上面的清亮汁液頗近于酒 。秫，高梁的別稱 。杜康作秫酒，指的是杜康造酒所使用的原料是高梁 。
如果硬要將儀狄或杜康確定為酒的創(chuàng)始人的話，只能說儀狄是黃酒的創(chuàng)始人，而杜康則是高梁酒創(chuàng)始人
一種說法叫“酒之所興，肇自上皇，成于儀狄” 。意思是說，自上古三皇五帝的時(shí)候，就有各種各樣的造酒的方法流行于民間，是儀狄將這些造酒的方法歸納總結(jié)出來，始之流傳于后世的 。
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