濟(jì)南的名菜可分為：
魚翅類：通天魚翅，白燒魚翅，紅燒魚翅，清湯魚翅 。
海參類：蝴蝶海參 ， 紅燒海參，魚肚海參 ， 山雞海參 。
鴨類：八寶鴨子，清燉鴨子，紅燜鴨子 。
雞類：冬瓜雞，咖喱雞，千層雞，神仙雞 。
魚肚類：紅燒魚肚，蝦子魚肚，蟹黃魚肚，清湯魚肚 。
魚類：清蒸魚 ， 白制魚，熏燒魚，醋溜魚 。
肉類：虎皮肉，四喜肉趨 ， 沙肘子，水晶肘子 。
燴菜類：燴蝦仁，燴雞丁蔬 ， 燴什錦，燴雜樣 。
炒菜類：炒全蟹，炒雞脯 ， 炒雞丁，炒蝦仁 。
青菜類：階黃白菜，火腿白菜 ， 魚片白菜，玻璃白菜，栗子白菜 。。
冷菜類：掛爐燒，烤鴨 ， 鹽水鴨，醬鴨 。
甜菜類：拔絲山藥，拔絲香蕉 ， 拔絲蘋果，拔絲櫻桃 。
【濟(jì)南有什么名菜】炸菜類：炸蝦球，炸蝦段 ， 炸蝦餅，炸魚排 。
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