原料：田參，烏雞一只，紅棗，枸杞、生姜、黑木耳、百合適量 。
調(diào)味料：紹興酒少許，鹽適量 。
【田參煲雞湯的做法?】做法：
1選擇長(zhǎng)相較為圓潤(rùn)如蟲(chóng)草狀田參，洗凈備用 。將烏雞宰殺后去毛和內(nèi)臟，用清水漂凈血水；
2 把烏雞放入沸水鍋中氽一下；
3紫砂鍋洗凈置火上，摻入清水下烏雞，燒沸；
4打去浮沫，續(xù)下姜、料酒、地參、百合、枸杞、紅棗、并移至小火，燉至七成熟；
5調(diào)入鹽和味精，續(xù)用小火燉至軟透起鍋，裝入盛器內(nèi)即成 。地參烏雞湯的制作要訣：
1烏雞要漂凈血水，地參要洗凈，否則湯色差；
2 燉制中途不能添水，枸杞不能加多，烏雞要燉制透，否則湯味差 。
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